Spare Ribs mit Niedertemperatur gemacht

Benutzeravatar
Bandenchef wega
Beiträge: 4419
Registriert: 31.03.2007 17:48
Wohnort: 72355 Schoemberg

Spare Ribs mit Niedertemperatur gemacht

Beitragvon Bandenchef wega » 14.06.2010 19:48

Man nehme 6 reihen Spare Ribs ( reicht für 4 Personen )

200 ml Apfelsaft ungesüßt
3 EL grobes Meersalz
2 EL Brauner Zucker
2 TL Zwiebelpulver
1TL Knoblauchpulver
1 TL Pimentpulver
1 Tl schwarzer Pfeffer gemahlen
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss

Zum Finishing Glanz
:

2 Tassen Ketchup
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Honig,
2 EL Essig,
2 EL Senf,
2 EL Zitronensaft,
" EL Worcestershire Sauce,
2 TL Zwiebelpulver,
1 Tl Knoblauchpulver,
1 TL Meersalz,
1 Tl schwarzer Pfeffer gemahlen,
1/2 TL Cayenne Pfeffer

Zubreitung:

Als erstes die Silberhqaut an der Rückseite der Knochen entfernen.
Eventuell Fett entfernen.
Jeder Knochen auf der unterseite leicht einschneiden.
Die Zutaten für die Marinade ( Rub ) gut vermischen.
Die Spare Ribs mit der Marinade gut einstreuen und einmassieren in Frischhaltefolie tun verschliessen und über Nacht in den Kühlschrank.
Darauf achten, dass kein Loch von den Knochen entsteht.
1,5 Std bei 120 Grad garen ( Dabei ein bis zwei Weizen trinken)

Nach der Zeit heraus nehmen aus der Folie und weitere 60 min weiter garen ohne Folie.

Mit der Finishing Glaze gut bestreichen und öfters mal wenden, so alle 10 min. Darauf achten dass sie nicht zu dunkel werden.

Danach eine Platte mit Salatblättern aus legen und darauf die Spare Ribs, im Schnitt immer mit 2 Knochen geschnitten.

Das ganze kann man serviern als spare Ribs im Grünen.
Mann kann statt dem Cayenne Pfeffer auch die etwas schärferen Chillis benützen, wer es scharf mag )

Wünsche guten Apettit
Die Zutaten erst am nächsten Tag in einen kleinen Kochtopf geben und köcheln lassen. Ich habe dazu noch etwas Apfelsaft dazu gegeben !/2 Tasse. ( Gut 20 min. köcheln lassen. Achtung nicht anbrennen lassen, dabei bleiben und rühren.

Die Spare Ribs mit der Fleischseite nach unten auf den Grill legen.

Achtung Temperatur 120 Grad ( Niedertemperatur )
Backofen geht auch, oder Kugelgrill oder Smoker.

nach 45 min umdrehen und nochmals 45 min drinnen lassen.

Jetzt auf Alufolie legen, die glänzende Seite innen. 2 Stück zusammen legen und 4 bis 6 Löffel Apfelsaft dazu geben.

PS: Wenn der Grill nicht so groß ist kann mann die Spare Ribs auch rollen und hinstellen. Braucht nicht soviel Platz

Hat uns allen Super gescdhmeckt, bzw gemundet.
Liebe Grüße
Euer





:lol:
Bandenchef Wega


Mappe 376, Gott mit Euch bis wir uns wiedersehn.
Nicht die Stimmung macht Deine Gedanken, sondern Deine Gedanken machen Deine Stimmung.
Wenn Ihr einen Schreibfehler findet, dann dürft Ihr ihn gerne behalten :-))

Benutzeravatar
Ramazotti
Beiträge: 4080
Registriert: 12.08.2008 13:28
Wohnort: 77694 Kehl

Beitragvon Ramazotti » 15.06.2010 8:17

.....hey wega
das klingt aber superlecker ....
da reichen die zutaten aber maximal für didi und mich :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
liebe Grüße
Ramazotti

Nada pode me separar do amor de Deus
und nihil fit sine causa

Benutzeravatar
H-babe
Beiträge: 3574
Registriert: 28.09.2007 9:44
Wohnort: Nürtingen

Beitragvon H-babe » 15.06.2010 13:14

Ramazotti hat geschrieben:.....hey wega
das klingt aber superlecker ....
da reichen die zutaten aber maximal für didi und mich :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:



Danke :!: :!: :!:
Ich fahre gemütlich!!!
Heizen tue ich nur im Winter!!!

Benutzeravatar
Bandenchef wega
Beiträge: 4419
Registriert: 31.03.2007 17:48
Wohnort: 72355 Schoemberg

Beitragvon Bandenchef wega » 15.06.2010 13:36

Ramazotti hat geschrieben:.....hey wega
das klingt aber superlecker ....
da reichen die zutaten aber maximal für didi und mich :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:


Hay Micha, du weist doch beim wega geht keiner hungrig vom Tisch.

LG
Bandenchef Wega





Mappe 376, Gott mit Euch bis wir uns wiedersehn.

Nicht die Stimmung macht Deine Gedanken, sondern Deine Gedanken machen Deine Stimmung.

Wenn Ihr einen Schreibfehler findet, dann dürft Ihr ihn gerne behalten :-))

Benutzeravatar
Ramazotti
Beiträge: 4080
Registriert: 12.08.2008 13:28
Wohnort: 77694 Kehl

Beitragvon Ramazotti » 15.06.2010 13:40

....... stimmt :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
liebe Grüße

Ramazotti



Nada pode me separar do amor de Deus

und nihil fit sine causa


Zurück zu „REZEPTE“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast